大家好，我是青豆媽，今天和大家分享雪菜肉絲麵的做法；

在江浙滬雪菜肉絲麵是非常家常的一種湯麵之一，一般的麵館裏都會有，自己家裏也是經常燒，雪菜價格實惠，加工之後的雪菜味道也是非常鮮美，帶點酸味又有獨特的鮮味，平時在家裏炒菜也是很好的配菜，雪菜炒豆幹、雪菜燉粉條等等；

今天青豆媽和大家分享接地氣的雪菜肉絲麵的做法，肉絲煸炒之後加上雪菜繼續煸炒，酸酸脆脆的雪菜加上嫩嫩的肉絲，有番茄的酸味，千張的柔軟，配上熱乎乎的湯底，來上一口爽滑的麵條，油而不膩，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：麵條、肉絲、雪菜、番茄、千張、蒜末、辣椒、食鹽、白糖、料酒、生抽、蔥花；

做法：

準備好的肉絲先醃製一下，加少許食鹽、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻；

清洗幹淨的番茄切成番茄丁，放在一邊備用；

千張切成細絲，放在碗裏，倒上沒過千張的熱水，浸泡一會，浸泡過的千張吃起來口感會更加柔軟；

鍋中燒油，油溫7成熱加入準備好的肉末，快速翻炒均勻；

肉絲變色之後加入準備好的雪菜、番茄丁、蒜末、辣椒，翻炒均勻，翻炒出香味之後加入適量的清水，有高湯的也可以加入高湯；

然後加入準備好的千張，開始調味，加少許食鹽，生抽調味，少許白糖提鮮，大火煮開；

這鍋在煮雪菜湯底的時候我們來煮個麵條，鍋中水燒開，加入準備好的麵條；

水開之後煮1分鍾左右，這時候麵條不用煮熟，因為待會還要再煮，煮好之後撈出來放在冷水中過涼，這一步能讓麵條更加筋道，湯底不那麽黏糊糊的；

然後把過完冷水的麵條放在煮開的雪菜湯底中，再次煮開，等麵條沒有白芯就可以出鍋了；

裝碗可以先夾出麵條，然後倒上湯底，最後撒上少許蔥花，這樣一碗酸辣開胃的雪菜肉絲麵就完成了；

雪菜肉絲麵的做法總結：

1、第一次煮麵條的時候不用煮的太熟，否則第二次會把麵條煮爛；

2、加番茄和千張的雪菜肉絲麵，不僅營養豐富口感也會更好；

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。