血清澱粉酶正常值是40-100U/L，超過500U/L提示急性胰腺炎。血澱粉酶主要來自胰腺和腮腺，來自胰腺的澱粉酶為同工酶P，來自腮腺的澱粉酶為同工酶S。其他組織，如心髒、肝髒、肺髒、甲狀腺、卵巢、脾髒等也含有少量的澱粉酶。

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